کے سی ریزیڈنسی میں 10 روزہ کشمیری فوڈ فیسٹیول ’’دعوتِ آواز‘‘ کا آغاز
سرینگر// ٹی ای این / ہوٹل کے سی ریزیڈنسی نے آج فلک میں 10 روزہ کشمیری فوڈ فیسٹیول ’’دعوتِ آواز‘‘ کا آغاز کیا۔ فیسٹیول 25 جنوری تک جاری رہے گا۔وازوان کشمیری کھانوں میں ایک کثیر نصابی کھانا ہے، جس کی تیاری کو کشمیری ثقافت میں ایک فن اور فخر کا مقام سمجھا جاتا ہے۔ یہ کشمیری کھانا دار چینی، الائچی، لونگ، زعفران، سونف، ہینگ، خشک ادرک، پیاز اور مقامی طور پر اگائی جانے والی مرچوں جیسے مسالوں کے شاندار استعمال کے لیے کافی مشہور ہے۔کشمیر کے مشہور وازہ مشتاق احمد اپنی ٹیم کے ساتھ روغن جوش، شلغم گوشت، تبکھ ماز (میمنے کی پسلیاں)، گشتبہ، کانٹی کباب کے ساتھ ساتھ سبزی خور پکوان جیسے کھٹے بینگن (کھٹے تلے ہوئے بیگن)، وازہ مشروم، اوبیتروم اور پوڈرو کی روایتی تیاریاں پیش کریں گے۔ماہر پکوانوں کا مزہ لے سکتے ہیں مختلف قسم کی روٹیوں جیسے ‘لاواس’،گردا’ اور ‘شیرمال’ اور خوشبو دار چاول ’کشمیری پلاؤ‘ اور وسیع مینو میں کلاسیکی ڈیزرٹ اسپیشلٹی فیرنی بھی پیش کی جائے گی۔کشمیر کی زبردست ثقافت کی مثال دیتے ہوئے، ہر مہمان کا استقبال تش۔تہ-نآر نامی بیسن میں ہاتھ دھونے کی رسم کے ساتھ کیا جائے گا، جسے حاضرین اپنے ارد گرد لے جاتے ہیں۔اس موقع پر کے سی ہوٹلز کے نائب صدر راہول جنڈیال نے کہا کہ توقعات سے بڑھ کر ہمارے عملے کی ہمیشہ اولین ترجیح رہی ہے، یہی وجہ ہے کہ ہم وقتاً فوقتاً مختلف کھانوں کی نمائشیں کرتے رہتے ہیں جن کا اہتمام اس شہر کے کھانے سے محبت کرنے والوں میں بیداری پیدا کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔انہوں نے مزید کہاکہ وازوان کو کشمیری اپنی ثقافت اور شناخت کا بنیادی عنصر سمجھتے ہیں۔ کشمیری وازوان کو عام طور پر شادیوں اور دیگر خصوصی تقریبات میں تیار کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کا فن موروثی طور پر سیکھا جاتا ہے اور یہ شاذ و نادر ہی خونی رشتوں تک پہنچایا جاتا ہے۔ اس نے بعض وازوں/ باورچی خاندانوں کو بہت نمایاں کر دیا ہے۔ شادی کے موسم میں وازوں کی بہت زیادہ مانگ رہتی ہے۔
